千万别这样吃素，素食者必须避开的六大陷阱！

素食有益！但不能吃错！如果吃错了「素」，这个素对身体造成的损害，将不比荤差。所以素食者对以下六个陷阱一定要避开！

一、油太多

很多店家因怕客人吃素菜后容易饿，就在煮菜时多加几滴油。其实吃素后会容易饿的原因，并不是素菜品质不好，而是素菜不会增加肠胃负担，消化非常快。它不像一般荤菜，进入体内，至少要经过四至六个小时（如果是油炒或油炸，甚至要十个小时以上），才会通过胃，到达小肠，让身体处于长时间的劳累。

也因此大部分的年轻人或中年企业家的消化系统都不好。归究起来有两个原因：第一他们吃进不易消化的食物；第二他们太少吃主食，也就是说，太少摄取糙米、小米、红米、地瓜等五谷类的食物。

如果你吃素菜后，经过两三个小时就通过胃，经过小肠。这表示你身体对这些食物的吸收、排泄、消化都非常顺畅，才会很快就有饱足感，而且很快又有饥饿感，这是你的身体不因摄入的食物而成负担。

所以素食第一个错误就是用油太多，经常用油热炒。素菜应该用水煮、清蒸，或川烫、慢炖，才能保存食物的营养。

二、蛋白质摄取太多

蛋白质的基本结构是胺基酸，而人体所需要的胺基酸有廿二种，其中有八种被称为「必须胺基酸」是人体无法自行制造的，必须靠摄取食物才能供给。如果蛋白质不足，身体的指甲、头发、五脏六腑等器官当然没法修复。

可是，一旦我们摄取的蛋白质超过身体所需的两倍以上时，它不但对身体没帮助，反而造成伤害，而且很容易导致细胞的癌化。

素食者平常大量食用豆类制品，蛋白质摄取已偏高。加上我们又常爱吃大量的豆类再制品，这实在不妥，最好是黄豆、青菜、水果……都要食用，这样营养才均衡。

三、调味料过重

一般素食餐厅的口味太重，尤其是糖和盐。多糖影响身体代谢，增加胰脏负担。血液中的胆固醇增加，血浓度也会增加。糖非常可怕，所以有人说它是人体杀手之一也不为过。

另外，素菜的味道太重，使我们忽略了食物的原味。其实应该推广原味食物，也就是不要在食物里额外加盐，如果一定要加，也是少量就好，至于汤可用昆布来熬汤。如果非加重味道不可，我个人建议用粗盐。但一定要记住，不可过量。

四、只喝纯净水

当我们喝的水是所谓的「纯净水」时，我们喝进去的只有水，什么都没有。

喝正确的水：喝对的水比喝水还重要！每天要喝3000CC以上的水。早上起床的那杯1260CC的好水，逐口慢慢喝下去。如此经过一段时间（约一周），你不仅身体健康，个性也会变得不缓不急，性情变得非常温和，不会急躁，而且看人愈看愈顺眼。

五、只吃精致白米

白米的保护层（外面的米糠及里面的胚芽）被破坏，所以它的营养逐渐被氧化。白米失去了保护层，就没有屏障保护，没足够的营养。吃糙米刚开始不太习惯，可把糙米跟白米一半一半混合，再加点红豆、黄豆、枸杞，或红枣、莲子、薏仁一起煮，相信你的家人会特别喜欢。

六、不考虑地域和季节

「一方水土养一方人」。你在这个地方生存发展，这个地方所生产出来的植物、生物，就是我们养生的最好食物。

像马铃薯，中国北方的人就很适合吃，南方人不太适合；地瓜则适合每个地区；再如糙米，不管长江以南以北都很适合吃；而燕麦、荞麦就比较冷的地方才适合吃，南方温暖地带就不适合。

可是很多素食者并没注意这个问题。虽然现在要做到完全不造不食，不当地不食比较困难，但这个问题还是应该要注意。